Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2021 du Domaine Joseph Roty est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est typiquement utilisé dans cette région renommée pour ses expressions aromatiques complexes. La cuvée Champs Chenys tire son nom d'une parcelle reconnue pour produire des vins tout en élégance et en finesse. Bien que le millésime 2021 ait été marqué par des conditions climatiques difficiles, le savoir-faire du Domaine Joseph Roty permet de présager un vin équilibré avec des notes de fruits rouges, de sous-bois, et une texture veloutée.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi des conditions propices à la maturation optimale du Pinot Noir. Le sol calcaire de la région joue un rôle crucial dans l'expression des vins, apportant minéralité et structure. L'histoire viticole de la Côte de Nuits est riche et prestigieuse, et les vins de Gevrey-Chambertin sont souvent considérés comme parmi les plus robustes de la région.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords avec de la volaille rôtie ou du gibier à plumes. Les plats en sauce, comme un coq au vin, se marieront merveilleusement bien avec les notes fruitées et épicées du vin. Par ailleurs, un fromage affiné de la région, tel qu'un Époisses, pourrait également offrir un bel accord.
Ce vin sera à son apogée dégusté à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exhaler toutes ses subtilités aromatiques. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour qu'il puisse s'ouvrir pleinement et offrir toutes les nuances que ce terroir d'exception a à offrir.
